Marbrures ? Petites bulles ?

[Verpico]

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Bonjour,

Lors de ma récolte de printemps, j'ai eu ce type d'hétérogénéité dans le miel mis en pot ?? (voir photo)
Certains pots, très peu, d'autres (comme celui-ci) beaucoup plus...
C'est ma première saison, donc je me pose des questions.

Il faut noter que cela n'altère absolument pas le goût (par ailleurs très fin, je trouve) et que le taux d'humidité était bien en-dessous de 17%

Pouvez-vous me donner une indication sur la cause ?
Y-a-t-il moyen de l'éviter (question esthétique pour la vente)

Merci,

[Invité]

Oui, c'est une rétraction due à la cristallisation.
Solution: ne pas mettre en pot à la récolte, mais défiger lors de la mise en pots

[mimilulu2]

Peux tu nous expliquer la procédure pour "défiger" je ne connais pas.
Merci

[Anono]

Salut,

Deux solutions:
* laisser cristaliser. Chauffer pour faire fondre le miel lors de la mise en pot.
Il faut du matos adapté, et ça chauffe (au moins un peu...) le miel, ce qu'il faut éviter ou au moins limiter.
* malaxer régulièrement le miel avant la mise en pot.

Avoir du miel, c'est le travail des abeilles. Avoir un beau et bon miel dans les pots, c'est le savoir faire de l'apiculteur...

Anono