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Achat de cire
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Anono
spoutnik
jmb 24
michelfr30
yvesbzzz
9 participants
Page 1 sur 1
Achat de cire
Bonjour
Je voudrais me procurer un ou deux kilos de cire.
Il me faudrait quelque chose de très brut, pas de la cire en pains vu l'usage que je veux en faire...
Je pense qu'un des filets mignons fumé que j'ai eu était recouvert d'une petite couche de ce que je pense être de la cire d'abeille, vu la couleur.
Je fais assez souvent de la charcuterie et j'aimerais tenter l'utilisation de cire pour "mettre sous vide".
Vu l'usage, je dois être absolument certain que cette cire soit consomable.
Quelqu'un aurait une idée ? Une adresse ?
Bonne soirée,
Yves
Je voudrais me procurer un ou deux kilos de cire.
Il me faudrait quelque chose de très brut, pas de la cire en pains vu l'usage que je veux en faire...
Je pense qu'un des filets mignons fumé que j'ai eu était recouvert d'une petite couche de ce que je pense être de la cire d'abeille, vu la couleur.
Je fais assez souvent de la charcuterie et j'aimerais tenter l'utilisation de cire pour "mettre sous vide".
Vu l'usage, je dois être absolument certain que cette cire soit consomable.
Quelqu'un aurait une idée ? Une adresse ?
Bonne soirée,
Yves
yvesbzzz- larve
- Nombre de messages : 36
Age : 56
ville et région : Limoges - 87
Re: Achat de cire
La cire d'abeille est "consommable", ou du moins de qualité alimentaire. Sauf les traitements qu'elle a reçus et accumulés... Il te faudrait vraiment de la cire d'opercules qualité bio,
Tu trouverais ça chez des ciriers qui font des feuilles de cire à partir de blocs de cire brute apportée par les apiculteurs.
Tu trouverais ça chez des ciriers qui font des feuilles de cire à partir de blocs de cire brute apportée par les apiculteurs.
michelfr30- reine mère
- Nombre de messages : 13423
Age : 71
ville et région : Mialet (30)
Re: Achat de cire
Bonjour
Voir un apiculteur; il y en a sur les marchés qui vendent du miel
Voir un apiculteur; il y en a sur les marchés qui vendent du miel
_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
- Nombre de messages : 14017
Age : 75
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: Achat de cire
Merci pour vos réponses, j'ai un mot de vocabulaire en plus : Cirier.
J'ai fait une erreur, de ne pas faire une recherche sur "achat de cire", je n'aurais pas posté.
J'ignorais qu'il y avait un tel marché sur la cire et les prix pratiqués...
Jusqu'à plus de 300€ le kilo (7,60 / 25g), pour une qualité top.
Je crois que je vais laisser tomber mon idée !
Bonne journée et merci pour vos réponses,
Yves
J'ai fait une erreur, de ne pas faire une recherche sur "achat de cire", je n'aurais pas posté.
J'ignorais qu'il y avait un tel marché sur la cire et les prix pratiqués...
Jusqu'à plus de 300€ le kilo (7,60 / 25g), pour une qualité top.
Je crois que je vais laisser tomber mon idée !
Bonne journée et merci pour vos réponses,
Yves
yvesbzzz- larve
- Nombre de messages : 36
Age : 56
ville et région : Limoges - 87
Re: Achat de cire
Mais tu as raison, ça se mange... par exemple avec le miel en brèche (ou en rayon).
autour de la viande, je ne sais pas...
autour de la viande, je ne sais pas...
michelfr30- reine mère
- Nombre de messages : 13423
Age : 71
ville et région : Mialet (30)
Re: Achat de cire
Salut,
La cire de qualité TOP, c'est la cire d'opercule. Produite quelques semaines avant la récolte, il n'y a pas plus pur comme produit.
Elle a de la valeur pour les apiculteurs, qui achètent des plaques de cire gaufrées à un prix qui ne fait que s'élever... surtout si on veut un certificat pour savoir ce que l'on achète !
Mais ça se trouve à des prix plus bas que ce que tu cites...
Perso, je fais des petites fleurs de cire d'opercule, pour ceux qui font des cosmétiques maisons. Je vends ça 0.5€ / pc (+/- 7g). 300 €/kg ça fait rêver...
La cire est comestible et permet de conserver des aliments. Un exemple bien connu: la coque rouge du babibel... C'est comme la couche de gras brûlé sur les pâtés.
Dans des émissions style Top Chef, on on déjà vu de la cuisson dans la cire, pour donner un gout typique sympa...
Bon amusement,
Anono
La cire de qualité TOP, c'est la cire d'opercule. Produite quelques semaines avant la récolte, il n'y a pas plus pur comme produit.
Elle a de la valeur pour les apiculteurs, qui achètent des plaques de cire gaufrées à un prix qui ne fait que s'élever... surtout si on veut un certificat pour savoir ce que l'on achète !
Mais ça se trouve à des prix plus bas que ce que tu cites...
Perso, je fais des petites fleurs de cire d'opercule, pour ceux qui font des cosmétiques maisons. Je vends ça 0.5€ / pc (+/- 7g). 300 €/kg ça fait rêver...
La cire est comestible et permet de conserver des aliments. Un exemple bien connu: la coque rouge du babibel... C'est comme la couche de gras brûlé sur les pâtés.
Dans des émissions style Top Chef, on on déjà vu de la cuisson dans la cire, pour donner un gout typique sympa...
Bon amusement,
Anono
Anono- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2020
Age : 41
ville et région : Namur - Belgique
Re: Achat de cire
Cire d'abeille d'après Wikipédia :
Elle aussi contient des hydrocarbures .
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
Composition typique de la cire | Pourcentage |
hydrocarbures | 14 % |
monoesters | 35 % |
diesters | 14 % |
triesters | 3 % |
hydroxy monoesters | 4 % |
hydroxy polyester | 8 % |
acide d'esters | 1 % |
acide de polyesters | 2 % |
acides | 12 % |
alcool | 1 % |
non identifié | 6 % |
_________________
Petrole
petrole59- abeille gardienne
- Nombre de messages : 9211
Age : 56
ville et région : Cambrai nord
Re: Achat de cire
Plus respectueuse de l'environnement, dans le midi on conserve les œufs de poissons (mulets) dans la cire. C'est la poutargue. Spécialité de Martigues.spoutnik a écrit:Anono a écrit:
La cire est comestible et permet de conserver des aliments. Un exemple bien connu: la coque rouge du babibel...
API55- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2966
Age : 73
ville et région : 55100 VERDUN
Re: Achat de cire
Et l'écorce de bouleau? Il n'y a qu'à la faire brûler pour voir la fumée noire que ça fait! Les hommes préhistoriques les recueillaient pour faire du goudron pour fixer les pointes des armes, lances, flèches ou masses.petrole59 a écrit:Cire d'abeille d'après Wikipédia :Caractéristiques
Elle aussi contient des hydrocarbures .
Composition typique de la cire Pourcentage hydrocarbures 14 % monoesters 35 % diesters 14 % triesters 3 % hydroxy monoesters 4 % hydroxy polyester 8 % acide d'esters 1 % acide de polyesters 2 % acides 12 % alcool 1 % non identifié 6 %
Cela dit on s'éloigne des abeilles, mais on peut recueillir de la sève de bouleau en ce moment.
API55- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2966
Age : 73
ville et région : 55100 VERDUN
petrole59- abeille gardienne
- Nombre de messages : 9211
Age : 56
ville et région : Cambrai nord
Re: Achat de cire
Bonjour,
J'en apprend ! La poutargue, je connais, mais j'ignorais que c'était de la cire qu'il y avait autour.
La cire à 300€ le kilo... Si ! J'en suis sûr, j'ai bien lu. Au passage sur le même site, j'ai un tuyau à donner : Un mélange de 50% cire et 50% beurre vous permet de graisser vos moules à cannelés... Ca ouvre des perspectives pour le graissage de moules en pâtisserie !
Vos posts m'ont rassuré quant à la comestibilité des plaques de cire du commerce... De là à les considérer comme bio... Et je me demande encore si c'est du 100% cire d'abeille ( ? ).
Certes, on s'éloigne du sujet des abeilles, mais j'ai bien pris soin de garer mon post dans "divers et insolite" et "utilisation des produits de la ruche" donc "cirage de mes godasses" doit rentrer dedans
Bonne soirée !
Yves
J'en apprend ! La poutargue, je connais, mais j'ignorais que c'était de la cire qu'il y avait autour.
La cire à 300€ le kilo... Si ! J'en suis sûr, j'ai bien lu. Au passage sur le même site, j'ai un tuyau à donner : Un mélange de 50% cire et 50% beurre vous permet de graisser vos moules à cannelés... Ca ouvre des perspectives pour le graissage de moules en pâtisserie !
Vos posts m'ont rassuré quant à la comestibilité des plaques de cire du commerce... De là à les considérer comme bio... Et je me demande encore si c'est du 100% cire d'abeille ( ? ).
Certes, on s'éloigne du sujet des abeilles, mais j'ai bien pris soin de garer mon post dans "divers et insolite" et "utilisation des produits de la ruche" donc "cirage de mes godasses" doit rentrer dedans
Bonne soirée !
Yves
yvesbzzz- larve
- Nombre de messages : 36
Age : 56
ville et région : Limoges - 87
Re: Achat de cire
Bonjour à tous,
j'ai vu l'autre jour une recette de cannelés bordelais où les moules en cuivre étaient également graissés avec de la cire d'abeilles pour obtenir du croustillant.
Bon WE
Bernard
j'ai vu l'autre jour une recette de cannelés bordelais où les moules en cuivre étaient également graissés avec de la cire d'abeilles pour obtenir du croustillant.
Bon WE
Bernard
Furix- larve
- Nombre de messages : 15
Age : 73
ville et région : Alsace
Re: Achat de cire
Je parlais de l'écorce de bouleau...petrole59 a écrit:Moi je ne m'éloignais pas trop du sujet .
API55- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2966
Age : 73
ville et région : 55100 VERDUN
Re: Achat de cire
Salut,
Tout comme les produits pétroliers, la cire est un mélange de molécules carbonées plus ou moins compliquées... il n'y a pas de mal à cela!
Pour le Babel, il y a en effet longtemps que l'on n'utilise plus de la vraie cire d'abeille pour ces productions industrielles, mais le principe est là : créer une membrane étanche pour éviter l'entrée de levures et bactéries, et éviter que le produit se dessèche...
Et la cire est un additif alimentaire autorisé : le E901
Bon amusement,
Anono
Tout comme les produits pétroliers, la cire est un mélange de molécules carbonées plus ou moins compliquées... il n'y a pas de mal à cela!
Pour le Babel, il y a en effet longtemps que l'on n'utilise plus de la vraie cire d'abeille pour ces productions industrielles, mais le principe est là : créer une membrane étanche pour éviter l'entrée de levures et bactéries, et éviter que le produit se dessèche...
Et la cire est un additif alimentaire autorisé : le E901
Bon amusement,
Anono
Anono- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2020
Age : 41
ville et région : Namur - Belgique
Re: Achat de cire
Anono a écrit:
Et la cire est un additif alimentaire autorisé : le E901
Anono
E901 c'est avec ou sans paraffine ?
Salutations
Foué- abeille nourrice
- Nombre de messages : 832
Age : 66
ville et région : la Roche (Haute-Savoie)
Re: Achat de cire
Salut,
Cette cire doit venir de la production des abeilles.
( Ca me rappelle qu'on utilise aussi la parafine pour fermer les confitures maison)
Anono
Cette cire doit venir de la production des abeilles.
( Ca me rappelle qu'on utilise aussi la parafine pour fermer les confitures maison)
Anono
Anono- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2020
Age : 41
ville et région : Namur - Belgique
Re: Achat de cire
Je ne suis pas du tout un spécialiste , je n'y connais même rien de plus que ce que j'ai lu .spoutnik a écrit:@ Pétrole 59, tu dois être un spécialiste, je n'en doute pas, mais l'analyse citée doit peut être, être celle d'une cire gaufrée, mais pas d'une belle cire d'opercule ?
C'est bien la composition de la cire d'abeille pure .
_________________
Petrole
petrole59- abeille gardienne
- Nombre de messages : 9211
Age : 56
ville et région : Cambrai nord
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