Re: sirop de nourrissement hivernal

par **ManuNuma** Dim 17 Jan 2016, 14:54

sauvapic a écrit:Bon dans tout ça je sais plus moi là, faut'il chauffer ou pas???

Moi, je chauffe avec les proportions 70° de sucre/ 30° d'eau.
Si on pèse un kilo de sucre, ça fait un Kilo comme tout le monde l'aurait deviné et si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
Donc, comme on est pas dans l'horlogerie et sa précision même si je suis bisontin rap

on peut considérer que l'un et l'autre font le même poids.
Pour un kilo de sirop, on mettra 700g de sucre et 30g ( ou 33 cl ) d'eau.
Considérant qu'un kilo de sucre correspond à 70% du poids, en divisant 1000g par 70 qui est le pourcentage de sucre on trouve 1,4 kilo de sirop pour un kilo de sucre et en re multipliant 1,4( j'arrondis ) qui est le poids de sirop pour 1 kilo de sucre par 30 qui est le pourcentage d'eau, je trouve 428 g d'eau.
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 ) ou 30% en divisant 33 par 300 ( on trouve le nombre de cl pour un gramme d'eau. 0.11 en l'occurence ) et en le multipliant par 428, je trouve 47. Ce qui me fait 47 cl pour un kilo de sucre.

Quand je fais mon sirop, je rajoute un peu de clou de girofle qui est un désinfectant que j'enlève ensuite, j'ajoute du vinaigre de cidre et surtout, je stoppe la cuisson de mon sirop pour ne pas qu'il continue à cuire et ne durcisse. Pour cela, j'ajoute de l'eau froide dans le liquide brûlant. C'est le même principe que la cuisson du sucre en pâtisserie pour faire du caramel. Quand le pâtissier juge que le caramel st à la bonne cuisson et couleur, il le refroidit avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ceux qui font des crèmes caramel savent ça.

Bonne tambouille à tous et essayez de ne pas salir toute la cuisine, svp ! OK !

par **Olivier_V** Dim 17 Jan 2016, 15:12

ManuNuma a écrit:si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
[...]
30g ( ou 33 cl ) d'eau
[...]
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 )

C'est quoi ce délire ??????

La densité de l'eau est à 25 ° de 0,997047.
Donc 30 cL d'eau pèsent 29,91 g ... et 30 g représentent 30,088 cL environ ...

par **sauvapic** Dim 17 Jan 2016, 15:13

ManuNuma a écrit:
sauvapic a écrit:Bon dans tout ça je sais plus moi là, faut'il chauffer ou pas ???
Moi, je chauffe avec les proportions 70° de sucre/ 30° d'eau.
Si on pèse un kilo de sucre, ça fait un Kilo comme tout le monde l'aurait deviné et si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
Donc, comme on est pas dans l'horlogerie et sa précision même si je suis bisontin on peut considérer que l'un et l'autre font le même poids.
Pour un kilo de sirop, on mettra 700g de sucre et 30g ( ou 33 cl ) d'eau.
Considérant qu'un kilo de sucre correspond à 70% du poids, en divisant 1000g par 70 qui est le pourcentage de sucre on trouve 1,4 kilo de sirop pour un kilo de sucre et en re multipliant 1,4( j'arrondis ) qui est le poids de sirop pour 1 kilo de sucre par 30 qui est le pourcentage d'eau, je trouve 428 g d'eau.
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 ) ou 30% en divisant 33 par 300 ( on trouve le nombre de cl pour un gramme d'eau. 0.11 en l'occurence ) et en le multipliant par 428, je trouve 47. Ce qui me fait 47 cl pour un kilo de sucre.

Quand je fais mon sirop, je rajoute un peu de clou de girofle qui est un désinfectant que j'enlève ensuite, j'ajoute du vinaigre de cidre et surtout, je stoppe la cuisson de mon sirop pour ne pas qu'il continue à cuire et ne durcisse. Pour cela, j'ajoute de l'eau froide dans le liquide brûlant. C'est le même principe que la cuisson du sucre en pâtisserie pour faire du caramel. Quand le pâtissier juge que le caramel st à la bonne cuisson et couleur, il le refroidit avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ceux qui font des crèmes caramel savent ça.

Bonne tambouille à tous et essayez de ne pas salir toute la cuisine, svp !

Mon commentaire date de plus de 5 ans, et il faut y mettre toute la discussion qu'il y avait à l'époque.... lol!

par **GPA** Dim 17 Jan 2016, 15:45

ManuNuma a écrit:si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.

Là il y a un problème .... soit avec l'eau .... soit avec la balance
... a moins que le litre soit ... optimiste !!

mdr

par **ManuNuma** Dim 17 Jan 2016, 15:54

Olivier_V a écrit:
ManuNuma a écrit:si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
[...]
30g ( ou 33 cl ) d'eau
[...]
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 )

C'est quoi ce délire ??????

La densité de l'eau est à 25 ° de 0,997047.
Donc 30 cL d'eau pèsent 29,91 g ... et 30 g représentent 30,088 cL environ ...

Oui, 30g et non 300g, je me suis trompé en écrivant. j'ai arrondi à 30g pour 33cl.
Par contre, tu gardes tes réflexions particulièrement bêtes pour toi !
Pourquoi l'expression c'est quoi ce délire ??????
Je ne suis pas ton copain et des fois, je suis surpris du manque d’égard et de considérations pour autrui ??? Les gens ne sont pas des imbéciles si ce que veut dire ta réflexion.
Personnellement, j'aurais dit : Tu te trompes en disant ceci ou cela. Mais peut-être voulais-tu dire ça ?
J'appelle ça avoir un minimum de considération pour les autres.
Je ne ferai pas d'autres commentaires sur d’éventuelles réponses.

par **ManuNuma** Dim 17 Jan 2016, 15:56

GPA a écrit:
ManuNuma a écrit:si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
Là il y a un problème .... soit avec l'eau .... soit avec la balance
... a moins que le litre soit ... optimiste !!

Quand les choses sont dites avec humour, ça passe infiniment mieux !
Oui c'est 30g et non 300g.

par **Olivier_V** Dim 17 Jan 2016, 18:30

ManuNuma a écrit:
Olivier_V a écrit:
ManuNuma a écrit:si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
[...]
30g ( ou 33 cl ) d'eau
[...]
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 )

Oui, 30g et non 300g, je me suis trompé en écrivant. j'ai arrondi à 30g pour 33cl.
Par contre, tu gardes tes réflexions particulièrement bêtes pour toi !

Quand on écrit trois fois la même information incorrecte, on ne se trompe pas "en écrivant" comme vous le dites et ce n'est plus une faute de frappe ...
Il faut alors savoir reconnaître avec humour qu'on ne sait pas que la densité de l'eau est très proche de 1 ... au lieu de s'offusquer et de jouer le vexé par une phrase qui n'avait rien de méchant si elle était prise comme une conversation du quotidien.

Les gens ne sont pas des imbéciles si ce que veut dire ta réflexion.

Puissiez vous avoir l'obligeance de reformuler cette phrase qui, malgré moultes relectures approfondies de ma part échappe à ma compréhension limitée ?

par Invité Dim 17 Jan 2016, 19:24

Bonsoir,
excusez-moi si je vous demande pardon,je ne suis pas mathématicien,
mais pour faire 1 kg (1000grs) avec 700grs il rajouter 300grs et non 30grs

700+300=1000 alors que 700+30=730 .CQFD.

Mais chacun fait comme il l'entend.

Kenavo

par **sauvapic** Dim 17 Jan 2016, 20:23

Api 29 a écrit:Bonsoir,
excusez-moi si je vous demande pardon,je ne suis pas mathématicien,
mais pour faire 1 kg (1000grs) avec 700grs il rajouter 300grs et non 30grs

700+300=1000 alors que 700+30=730 .CQFD.

Mais chacun fait comme il l'entend.

Kenavo

Pardonnez excusez pardon. Mais, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué.

sirop lourd d'automne 70/30 = 7kg de sucre et 3litres d'eau

sirop de printemps (stimulation ) 50/50 = 1kg de sucre et 1litre d'eau

Bon, faites les calculs. lol!

par Papouille Dim 17 Jan 2016, 21:06

+1 avec Sauvapic. Que de prise de tête pour une operation toute simple.

par Invité Lun 18 Jan 2016, 10:03

On s'éloigne du sujet....
Pas question de donner du sirop à cette saison!!!! et ce, jusque fin février au minimum.
Donc, si tu ne trouves pas de candi, il faut en faire... Tu trouveras la façon de faire maintes fois expliquée dans les sujets intitulés "candi"...
Il te restera à glisser ce candi sur le couvre-cadre percé, ou mieux, directement sur les cadres pour un accès plus direct...

par **API07** Lun 18 Jan 2016, 14:25

franz88 a écrit:On s'éloigne du sujet....
Pas question de donner du sirop à cette saison!!!! et ce, jusque fin février au minimum.
Donc, si tu ne trouves pas de candi, il faut en faire... Tu trouveras la façon de faire maintes fois expliquée dans les sujets intitulés "candi"...
Il te restera à glisser ce candi sur le couvre-cadre percé, ou mieux, directement sur les cadres pour un accès plus direct...

+ 1, tout simplement !

par **rhinauer** Lun 18 Jan 2016, 17:20

API07 a écrit:
franz88 a écrit:On s'éloigne du sujet....
Pas question de donner du sirop à cette saison!!!! et ce, jusque fin février au minimum.
Donc, si tu ne trouves pas de candi, il faut en faire... Tu trouveras la façon de faire maintes fois expliquée dans les sujets intitulés "candi"...
Il te restera à glisser ce candi sur le couvre-cadre percé, ou mieux, directement sur les cadres pour un accès plus direct...

+ 1, tout simplement !

+1.

A vous jeunes apiculteurs, vous aurez toujours les mêmes problèmes si vous ne veillez pas à la quantité du stock pour l'hivernage.

Maintenant si ça manque et selon l'exposition en France mettre un peu de sirop lourd (70/30 pour répetter) dans un nourrisseur, s'il est pris en mettre 2 kg de suite, dès que c'est vide en remettre, ce sera toujours mieux qu'un pain de candi.
Bonne chance pour le sauvetage.

par Invité Lun 18 Jan 2016, 19:56

Quand je n'ai plus de candi, j'achète un kilo de sucre en morceaux, je fais quelques trous sur l'emballage et je retourne ce pack de sucre sur la tête des cadres et je mets le nourrisseur posé à l'envers sur le sucre.
Cela fait plusieurs fois que je fais ça en cours d'hiver et mes colonies sont toujours là.

par **API07** Lun 18 Jan 2016, 20:52

Leony Lun a écrit:Quand je n'ai plus de candi, j'achète un kilos de sucre en morceaux, je fais quelques trous sur l'emballage et je retourne ce pack de sucre sur la tête des cadres et je mets le nourrisseur poser à l'envers sur le sucre.
Cela fait plusieurs fois que je fais ça en cours d'hiver et mes colonies sont toujours là.

+1

Cette méthode est d'ailleurs décrite par Jean Riondet.

par **MO2C** Mar 19 Jan 2016, 20:25

Bonsoir,
Si un debutant lit les 3 derniers posts je doute qu'il sache ce qu'il faut faire en janvier. Candi oui, mais non, le sirop c'est mieux ou alors du sucre en morceaux...
Moi je suis persuadé que si on ne met pas de candi fin janvier je ne vois vraiment pas quand on va le mettre et Mr apifonda n'a qu'à mettre la clef sous la porte...

par **API07** Mar 19 Jan 2016, 21:14

MO2C a écrit:Bonsoir,
Si un debutant lit les 3 derniers post je doute qu'il sache ce qu'il faut faire en janvier. Candi oui mais non le sirop c'est mieux ou alors du sucre en morceaux...
Moi je suis persuadé que si on ne met pas de candi fin janvier je ne vois vraiment pas quand on va le mettre et Mr apifonda n'a qu'à mettre la clef sous la porte...

Clarifions.

Mon post s'adressait à "Néon" qui demande comment nourrir en ce moment si on n'a pas de candi.

Jean Riondet, une référence dans le monde apicole, écrit :

"Le sirop sera donné à des températures externes excédant 15°c, s’il est trop froid les abeilles ne peuvent le prendre."
"Le candi ou le sucre en morceaux seront la manière hivernale d’apporter de la nourriture aux colonies."

De plus, il est clair qu'une ruche qui a suffisamment de provisions à l'automne passera l'hiver sans aucun complément.

par **sauvapic** Mar 19 Jan 2016, 21:15

rhinauer a écrit:
API07 a écrit:
franz88 a écrit:On s'éloigne du sujet....
Pas question de donner du sirop à cette saison!!!! et ce, jusque fin février au minimum.
Donc, si tu ne trouves pas de candi, il faut en faire... Tu trouveras la façon de faire maintes fois expliquée dans les sujets intitulés "candi"...
Il te restera à glisser ce candi sur le couvre-cadre percé, ou mieux, directement sur les cadres pour un accès plus direct...

+ 1, tout simplement !

+1.

A vous jeunes apiculteurs, vous aurez toujours les mêmes problèmes si vous ne veillez pas à la quantité du stock pour l'hivernage.

Maintenant si ça manque et selon l'exposition en France mettre un peu de sirop lourd (70/30 pour répetter) dans un nourrisseur, s'il est pris en mettre 2 kg de suite, dès que c'est vide en remettre, ce sera toujours mieux qu'un pain de candi.
Bonne chance pour le sauvetage.

Non NOn NOn pas de sirop en cette saison!!! que du candi

par **sauvapic** Mar 19 Jan 2016, 21:16

Ou peut-etre le sucre , je n'ai jamais essayé....

par **API07** Mar 19 Jan 2016, 21:23

Oui le sucre, ça marche (cf Jean Riondet).
Simplement, il faut éviter de donner des sucres que les abeilles ne peuvent assimiler directement.
D'où le choix de certains candis.
Mais à défaut de candi, plutôt que de les laisser mourir la tête dans les alvéoles, il vaut mieux leur donner du sucre en morceaux.

par **sauvapic** Mar 19 Jan 2016, 21:30

API07 a écrit:Oui le sucre, ça marche (cf Jean Riondet).
Simplement, il faut éviter de donner des sucres que les abeilles ne peuvent assimiler directement.
D'où le choix de certains candis.
Mais à défaut de candi, plutôt que de les laisser mourir la tête dans les alvéoles, il vaut mieux leur donner du sucre en morceaux.

Une fois j'ai lu qui faut l'humidifier avec un vaporisateur et le poser sur la tete des cadres... mais c'est facile de faire le candi quand on a un thermomètre à sucre. Juste avoir un chaudron ou casserole bien haute ....

par **API07** Mar 19 Jan 2016, 22:06

Pour moi, bien sûr, le sucre en morceaux reste une solution de secours !

Effectivement, j'ai lu aussi qu'on peut vaporiser un peu d'eau sur le sucre si l'atmosphère de la ruche n'est pas assez humide.

par **Apid'jo** Mar 19 Jan 2016, 22:24

L'humidité de la ruche est naturellement attirée par le sucre qui fixera l'eau.
Encore faudra t-il un minimum d'humidité dans la ruche (ce qu'on essaye d'éviter en hiver ! tir

)

Mais effectivement un coup de vapo ne sera pas de trop.

par Invité Mar 19 Jan 2016, 23:29

Je vais aller voir mes ruches dès que possible et nourrir si besoin.

J'ai du chant abeilles à l'ancienne qui me reste de l'année dernière. J'ai entendu dire qu'il ne faut pas le garder un an.
certains d'entre vous ont de l'expérience à ce sujet ? un avis ?

Merci

par **eul' riolu** Mer 20 Jan 2016, 05:53

spims a écrit:Je vais aller voir mes ruches dès que possible et nourrir si besoin.

J'ai du chant abeilles à l'ancienne qui me reste de l'année dernière. J'ai entendu dire qu'il ne faut pas le garder un an.
certains d'entre vous ont de l'expérience à ce sujet ? un avis ?

Merci

Je pense que tu voulais parler de candi et non de chant.

J'ai gouté du candi de 2,5ans aucun gout particulier et mes abeilles se sont précipité dessus sans soucis.

par Invité Mer 20 Jan 2016, 17:37

Du Candi à l'ancienne Chant'abeille.

par Invité Mer 20 Jan 2016, 18:27

Pour info sur le site Lubéron api, les soldes sont mises sur les différents Candi en vente avec -30% ce qui est intéressant pour ceux qui veulent faire quelques provisions...

par Invité Sam 23 Jan 2016, 19:38

Merci à tous pour vos réponses j'ai opté pour fabriquer mon propre candi opération plus que réussie. Candi qui m'a l'air de super qualité, J'ai fait des sacs de 600g. J'irais les poser demain et verdict dans quelques jours pour savoir si elles se jettent dessus ou pas ! Je vous remercie pour toutes vos réponses.

par **sauvapic** Sam 23 Jan 2016, 23:08

Néon a écrit:Merci à tous pour vos réponses j'ai opté pour fabriquer mon propre candi opération plus que réussie. Candi qui m'a l'air de super qualité, J'ai fait des sacs de 600g. J'irais les poser demain et verdict dans quelques jours pour savoir si elles se jettent dessus ou pas ! Je vous remercie pour toutes vos réponses.

Bien sur qu'elles vont le prendre. Pense à faire un ouverture avant de le poser. Wink

par **petrole59** Dim 24 Jan 2016, 02:00

ManuNuma a écrit:
sauvapic a écrit:Bon dans tout ça je sais plus moi là, faut'il chauffer ou pas???
Moi, je chauffe avec les proportions 70° de sucre/ 30° d'eau.
Si on pèse un kilo de sucre, ça fait un Kilo comme tout le monde l'aurait deviné et si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
Donc, comme on est pas dans l'horlogerie et sa précision même si je suis bisontin on peut considérer que l'un et l'autre font le même poids.
Pour un kilo de sirop, on mettra 700g de sucre et 30g ( ou 33 cl ) d'eau.
Considérant qu'un kilo de sucre correspond à 70% du poids, en divisant 1000g par 70 qui est le pourcentage de sucre on trouve 1,4 kilo de sirop pour un kilo de sucre et en re multipliant 1,4( j'arrondis ) qui est le poids de sirop pour 1 kilo de sucre par 30 qui est le pourcentage d'eau, je trouve 428 g d'eau.
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 ) ou 30% en divisant 33 par 300 ( on trouve le nombre de cl pour un gramme d'eau. 0.11 en l'occurence ) et en le multipliant par 428, je trouve 47. Ce qui me fait 47 cl pour un kilo de sucre.

Quand je fais mon sirop, je rajoute un peu de clou de girofle qui est un désinfectant que j'enlève ensuite, j'ajoute du vinaigre de cidre et surtout, je stoppe la cuisson de mon sirop pour ne pas qu'il continue à cuire et ne durcisse. Pour cela, j'ajoute de l'eau froide dans le liquide brûlant. C'est le même principe que la cuisson du sucre en pâtisserie pour faire du caramel. Quand le pâtissier juge que le caramel st à la bonne cuisson et couleur, il le refroidit avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ceux qui font des crèmes caramel savent ça.

Bonne tambouille à tous et essayez de ne pas salir toute la cuisine, svp !

Ou trouves tu qu'un litre d'eau ne pèse pas un kilogramme à 4°c

Même à 20°c l'écart est minime .

Densité de l'eau en fonction de la température

(Retour à l'index)

Température (°C)	Densité
0	0,999841
1	0,9999
2	0,999941
3	0,999965
4	0,999973
5	0,999965
6	0,999941
7	0,999902
8	0,999849
9	0,999782
10	0,999701
11	0,999606
12	0,999498
13	0,999377
14	0,999244
15	0,999099
16	0,998943
17	0,998775
18	0,998596
19	0,998406
20	0,998205
21	0,997994
22	0,997772
23	0,99754
24	0,997299
25	0,997047
26	0,996785
27	0,996515
28	0,996235
29	0,995946
30	0,995649
40	0,99222
50	0,98803
60	0,98320
70	0,97778
80	0,97182
90	0,96535
100	0,95840

Que l'eau soit plus lourde grâce à ses minéraux , certes , mais plus légère ???

Tu parles de 70° de sucre et 30° d'eau , ne serait ce pas plutôt 70% de sucre et 30% d'eau ??????????

Quand à la quantité d'eau restante dans le candi qui à été chauffé à 118°c :

110 °C : 19,1 %
115 °C : 13,4 %
116 °C : 12,6 %
117 °C : 11,8 %
118 °C : 11,0 %
119 °C : 10,3 %
120 °C : 9,6 %
125 °C : 6,8 %
Le mieux c'est le candi à froid : pas d'HMF
Sucre glace et eau (+ éventuellement miel) pas besoin d'invertir le sucre glace (glucose).

par kipicol Dim 24 Jan 2016, 06:59

1 litre d'eau = 1 kilo = 1 décilitre point. drunken

par **ManuNuma** Dim 24 Jan 2016, 12:27

petrole59 a écrit:
ManuNuma a écrit:
sauvapic a écrit:Bon dans tout ça je sais plus moi là, faut'il chauffer ou pas???
Moi, je chauffe avec les proportions 70° de sucre/ 30° d'eau.
Si on pèse un kilo de sucre, ça fait un Kilo comme tout le monde l'aurait deviné et si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
Donc, comme on est pas dans l'horlogerie et sa précision même si je suis bisontin on peut considérer que l'un et l'autre font le même poids.
Pour un kilo de sirop, on mettra 700g de sucre et 30g ( ou 33 cl ) d'eau.
Considérant qu'un kilo de sucre correspond à 70% du poids, en divisant 1000g par 70 qui est le pourcentage de sucre on trouve 1,4 kilo de sirop pour un kilo de sucre et en re multipliant 1,4( j'arrondis ) qui est le poids de sirop pour 1 kilo de sucre par 30 qui est le pourcentage d'eau, je trouve 428 g d'eau.
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 ) ou 30% en divisant 33 par 300 ( on trouve le nombre de cl pour un gramme d'eau. 0.11 en l'occurence ) et en le multipliant par 428, je trouve 47. Ce qui me fait 47 cl pour un kilo de sucre.

Quand je fais mon sirop, je rajoute un peu de clou de girofle qui est un désinfectant que j'enlève ensuite, j'ajoute du vinaigre de cidre et surtout, je stoppe la cuisson de mon sirop pour ne pas qu'il continue à cuire et ne durcisse. Pour cela, j'ajoute de l'eau froide dans le liquide brûlant. C'est le même principe que la cuisson du sucre en pâtisserie pour faire du caramel. Quand le pâtissier juge que le caramel st à la bonne cuisson et couleur, il le refroidit avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ceux qui font des crèmes caramel savent ça.

Bonne tambouille à tous et essayez de ne pas salir toute la cuisine, svp !
Ou trouves tu qu'un litre d'eau ne pèse pas un kilogramme à 4°c

Même à 20°c l'écart est minime .

Densité de l'eau en fonction de la température
(Retour à l'index)

Température (°C)
Densité
0
0,999841
1
0,9999
2
0,999941
3
0,999965
4
0,999973
5
0,999965
6
0,999941
7
0,999902
8
0,999849
9
0,999782
10
0,999701
11
0,999606
12
0,999498
13
0,999377
14
0,999244
15
0,999099
16
0,998943
17
0,998775
18
0,998596
19
0,998406
20
0,998205
21
0,997994
22
0,997772
23
0,99754
24
0,997299
25
0,997047
26
0,996785
27
0,996515
28
0,996235
29
0,995946
30
0,995649
40
0,99222
50
0,98803
60
0,98320
70
0,97778
80
0,97182
90
0,96535
100
0,95840

Que l'eau soit plus lourde grâce à ses minéraux , certes , mais plus légère ???

Tu parles de 70° de sucre et 30° d'eau , ne serait ce pas plutôt 70% de sucre et 30% d'eau ??????????

Quand à la quantité d'eau restante dans le candi qui à été chauffé à 118°c :

110 °C : 19,1 %
115 °C : 13,4 %
116 °C : 12,6 %
117 °C : 11,8 %
118 °C : 11,0 %
119 °C : 10,3 %
120 °C : 9,6 %
125 °C : 6,8 %
Le mieux c'est le candi à froid : pas d'HMF
Sucre glace et eau (+ éventuellement miel) pas besoin d'invertir le sucre glace (glucose).

C'est ce que je dis, non ? Un litre d'eau sur ma balance vu qu'elle n'est pas très précise = 1 kilo, environ.

par **Olivier_V** Dim 24 Jan 2016, 12:56

ManuNuma a écrit:
C'est ce que je dis, non ? Un litre d'eau sur ma balance vu qu'elle n'est pas très précise = 1 kilo, environ.

Bonjour,

Et bien non, ce n'était pas ce que vous disiez, et à trois reprises :

ManuNuma a écrit:
si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
[...]
30g ( ou 33 cl ) d'eau
[...]
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 )

Le faire remarquer m'a valu une sévère réprimande d'ailleurs ... plutôt que de reconnaître votre erreur avec une balance qui a le dos large.
Mais inutile d'attendre une rectification ...