miel et alcool

[api06]

Quelle est la quantité maximale d'alcool et de quel degré pour ne pas altérer les caractéristiques du miel ?

[jmb 24]

Bonjour
tu veux faire une liqueur dorée, voici la recette.

Liqueur dorée au miel ou chrysomel
Ajoutez à 1 kg de miel suffisamment d'eau pour obtenir 2 l de mélange.]Faites-le chauffer en le remuant pour réduire à 1 l.
Mélangez à froid avec 75 cl d'eau-de-vie dans laquelle vous aurez laissé macérer pendant 8 jours une gousse de vanille, coupée en morceaux.
Laissez reposer 8 jours, filtrez et mettez en bouteilles.
Pour ma part je ne fais pas chauffer, je double la quantité d'alcool, cela fait un produit  aux alentours de 19° et je mets en bouteille 2 ans après, et il se forme un dépot important au fond du récipient.


Ne pas oublier qu'au dessous de 17% d'alcool, il y a risque de fermentation de la préparation.

[api06]

Merci à JMB24 pour ta recette; je l'essaierai.